ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่เนื้อเนียนยิ่งกว่านุ่ม ไขมันต่ำหนักเครื่อง



 ส่วนผสม ไข่ตุ๋น (สำหรับ 2 ถ้วย)

           ผงซุปปลาญี่ปุ่น (ฮอนดาชิ) 1/2 ช้อนชา
           น้ำเปล่า (สำหรับละลายผงซุป)
           ไข่ไก่ 1 ฟอง
           น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
           ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
           เกลือป่น เล็กน้อย

     ส่วนผสมเครื่องอื่น ๆ (ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ)

           สาหร่ายวากาเมะแห้ง
           น้ำเย็น (สำหรับแช่สาหร่าย)
           เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ
           กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออก)
           ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักกุ้งและปลา)
           เห็ดหอมสด
           ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น
           เนื้อปู หรือปูอัด
           ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

          หมายเหตุ : อัตราส่วนตรงนี้ ไม่ต้องเคร่งเครียดมากค่ะ เพื่อน ๆ ใส่อะไรได้ตามใจชอบเลยค่ะ อย่างเช่น เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เป็นต้นค่ะ

     ขั้นตอนการเตรียม

           1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน้ำเย็นรอจนนิ่ม เทเอาน้ำออก พักไว้

           2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้

           3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้านบนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้

           4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็นแผ่นบาง ๆ 4 แผ่น   


     วิธีทำ

      1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว้
      2.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
    3.ผสมน้ำซุปปลากับน้ำเปล่า เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน เทไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เตรียมไว้
    4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปในภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม
    5. เทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อปู เตรียมไว้
    6. นำชุดนึ่งขึันตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้น
เปิดฝาชุดนึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่อให้มีช่องอากาศถ่ายเท แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที
    7. นำไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ


ทีมา : http://www.doodiza.com/news10142.html